上海乐动体育app下载y餐饮企业管理有限公司
  • 乐动体育app下载y餐饮:如何激励食堂员工

    我们认为所谓的管理就是希望通过一定的手段、组织、方式、方法等既达到约束员工的行为,又跳动员工的积极性,从而调动员工的积极性,提供企业的利润。我感觉这种想法已经很落伍,这是典型的被动思维。**的管理应该是激发员工为企业创造利润的冲动,而这种冲动又来源于员工可以合理的参与企业的利润分配。21世纪企业的长久发展和不竭动力应该来源于此,懂的藏富于员工,激发员工自我创造利润的冲动,变他律为自律。时间一拉长,企业和员工都得到了发展,完成生存和发展的问题。

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  • 上海食堂承包找哪家?

       很多需要食堂外包的单位常常会碰到一个同样的问题:食堂承包到底找哪一家好?由于门槛低,现在市场上充斥着各种大大小小的餐饮管理公司,可以说质量、服务品质上参差不齐。甲方是看的眼花缭乱,乙方是不停吹嘘。   上海乐动体育app下载y餐饮管理有限公司是一家以专业承包各种企事业单位及党政机关为主营业务,并依托采购、资源、管理等各方面的优势主营食餐饮管理服务一体化公司。深耕上海十余载,与中骏广场、上海武警后勤培训基地、上药集团、协鑫集团、真如管委会司等写字楼、企事业单位保持长期良好的合作伙伴关系,深谙餐饮管理服务内容、体系、精髓,本土资源、成本优势显著。 继往开来,乐动体育app下载y餐饮在继承、发扬老一辈“吃亏耐劳、克勤克俭、兢兢业业”等优良传统的基础上,结合现代企业先进的“管理模式、采购模式、员工管理晋升机制”等,摸索出了一套适用于自己的全新管理体系和方法。区别于其他餐饮公司的是:乐动体育app下载y餐饮根据每位客户的实际情况量身定制完善的餐饮解决方案,同时注重现场管理以及搭建一个现代化的管理平台,及时、快速、有效的解决操作中存在的问题。 公司自营有安徽土菜馆、经典蛋糕坊、重庆小面、泉州特色小吃等品牌。专业化分工合作不仅可以优化资源配置,降低生产成本,提高产品质量,同时也省去了企业自身管理上的困扰,大大提高劳动生产率,有效促进企业的发展。公司全面推行“六T”管理模式,为每位客户购买“公众责任险”,严格执行并通过ISO9001:2008等质量管理体系认证。我们真诚的希望可以利用自身成功管理经验、严格的成本控制、科学规范的经营管理能解决贵公司的后顾之忧,做您后厨专业的黄金管家。 

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  • 食堂突发事件应变处理流程

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  • 食堂承包具体操作流程

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  • 预防食物中毒口诀

    6月15日傍晚,上海宝山区一家具企业陆续有职工出现腹泻呕吐的症状,相关部门接报后立即启动紧急预案,将患者送至附近医院抢救。获悉,截至6月16日12时,经医院确诊病例119人,留院观察21人,无危重病人。 16日下午,宝山区市场监管局对涉事企业相关食品及环节进行了采样送检。经患者临床表现初步判断,该起事件为食堂不规范操作所引起的细菌性食物中毒事故。具体原因将待实验室检测结果出具后确认。在预防因操作不当、不规范等引起食物中毒,乐动体育app下载y餐饮总结了一套口诀,具体如下:预防食物中毒口诀把好食品采购关食物中毒要预防,功夫完全在平常;把好采购验收关,正规渠道有保障;索证索票为溯源,采购人员记心上;流动摊贩莫光顾,以预假劣把客伤;定型包装看标签,散装食品看感官;尤其散装豆腐丝,*怕进货不把关;证照标签买时看,入库之前必须验;否则一出中毒案,法律责任全承担。 把好食品加热关食品加热须彻底,中心温度不能低;标准超过七十度,放心食用不拉稀;食物烧煮须熟透,其中窍门要传授;尤其遇上大块肉,充分解冻才易熟;贪多容易嚼不乱,**以销来定产;原料备好尽快用,放置室温限时间;二次加热别轻看,温度达标是关键;把好食品加热关,既挣钱来又平安。  把好生熟分开关分开重点有三项,工具容器与冷藏;生熟食品分开装,分放冷库和冰箱;工具容器有标识,多人用时不错忘;加工流程应合理,生熟食品隔离放;食品原料半成品,严防蝇虫和蟑螂;定位存放不错拿,贴上标签有本账;细致分类用心管,避免污染闯祸殃!  把好清洗消毒关用具容器要清洁,清洗消毒是关键;除尽残渣和油污,冲洗之后要消毒;餐具案板与容器,抺布更要常清洗;大个桶盆与菜墩,长案*易出问题;热力消毒是**,温度时间是保障;一刮二洗三消毒,洗尽消毒不能忘;化学消毒要计量,浓度时间有条杠;从业人员人人会,安全永放第一位。   把好食品存放关保存食品两重点,讲究温度和时间;危险温度要记住,摄氏十到六十度;室温存放危险大,时间过长出事故;定量加工现烹煮,做熟尽快吃进肚;熟食送餐贵神速,温度时间控制住;储存加工与运输,各把关口莫马虎。 把好人员健康关上厨繁忙似战场,伤病**离厨房;腹泻沤吐与发热,应当立即离开岗;咽部炎症手长疮,食品卫生有影响;皮肤感染或有伤,病好痊愈再上岗;有病不要硬逞强,更别隐瞒不想讲;为了生活更健康,大家心往一处想;每年都要查健康,班前晨检要加强;发现问题暂离岗,确保安全不能忘!     把好个人卫生关餐饮美食手工化,个人卫生关系大;身体健康习惯好,顾客满意人人夸;抓过生鲜食品后,洗后才把熟食抓;冷荤凉菜要求高,洗手消毒要严把;感冒咳嗽打喷嚏,离岗处理要牢记;便后上岗操作前,认真洗手保安全;常言食以洁为先,卫生要靠好习惯;食品安全头等事,严把病从口入关。 把好环境卫生关食品做完不收好,蟑螂蝇鼠会叮咬;携带病菌传染病,侵入人体把乱捣;厨房库房加工间,每天清洁要排班;餐厨门窗防护好,防止虫害来侵犯;餐厅环境要整洁,苍蝇乱飞要避免;垃圾处理要及时,不给“四害”留空间!      把好扁豆加工关菜豆扁豆四季豆,吃前烧炒要焖透;外观鲜绿变暗绿,没有豆腥才入口;菜豆生来含毒物,皂素血球凝集素;若不热透除掉毒,饱了口福命难顾!锅小量大炒不均,先焯后炒常不灵;千万不要太好色,毒素藏在绿莹莹。常见东北大油豆,*易中毒把罪受;集体食堂出事多,皆因加热没熟透。   把好亚硝酸盐关亚硝酸盐毒性强,吃进一克就死忘;外观太像盐与糖,出错常常因误放。警惕永远不过份,杜绝中毒在预防;严禁购买与存放,坚决不用才为上。 

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  • 厨房的排水孔堵塞食盐派上用场了

    厨房的排水孔堵塞,只倒入一种东西…几分钟后就畅通无阻!  食盐是煮食食物的必备调味品,可是您也许不知道食盐还能帮助我们解决其他生活中的难题。网上的一段视频介绍,7种情况下,食盐就能派上用场。快来看看吧!  1、电熨斗使用久了上面会有一些难以去除的污渍。取来一张烘焙纸,在上面均匀撒上食盐,然后将电熨斗开到*热,在食盐上熨烫1分钟,面板就能光亮如新。  2、摔碎的鸡蛋很难清理。在碎鸡蛋上洒一些食盐,10~15分钟后用厨房纸巾擦掉,很轻松就能完全擦干净。  3、做料理时锅中的油着火,手边又没有灭火产品,这时只要将食盐洒进去,就可以扑灭。(千万记得不可以用水!)  4、做料理时锅底的焦糊物质很难清理。加入一些食盐,与水混合,静置10分钟,焦糊的物质就会自动脱离,再刷一下就干净了。  5、海绵刷使用一段时间后会变脏。将它泡在食盐水中待一晚,第二天就能变干净。  6、浴盆使用一段时间后会堆积污渍,将食盐和松节油混合,搅拌一下。将没有融化的食盐捞出来清理浴缸,几分钟就能让浴缸光亮如新。但操作过程中**佩戴手套,防止手部被腐蚀。  7、排水孔堵塞后,将食盐与苏打粉混合,搅拌均匀倒进去,然后倒些白醋。15分钟后再倒一锅热水,排水孔立刻就能顺畅起来。

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